Descrizione
Ingredienti: Latte di bufala, caglio e sale
Forma: Sferoidale ed ovoidale
Peso: Da gr. 250 e gr. 500 il prodotto è venduto a peso come indicato sulle confezioni
Crosta: Sottilissima di circa 1 mm. con superficie liscia ma viscida.
Struttura della pasta :A foglie sottili, dal sapore leggermente acidulo, priva di difetti quali occhiature, può presentare talvolta delle fenditure provocate involontariamente durante la fase di filatura. Al taglio presenta scolature di una lieve sierosità biancastra grassa, dal profumo tipico di fermenti lattici
