Descrizione
Il Ragusano D.o.p. è un formaggio a pasta filata, viene prodotto con latte di vacca crudo intero da animali che si nutrono di pascoli ricchi di essenze foraggere aromatiche dei Monti Iblei.
La produzione del “Ragusano” viene ancora oggi effettuata per la maggior parte in piccoli caseifici artigianali annessi all’azienda (“masserie”) dove l’allevatore-casaro, oltre ad occuparsi del bestiame, provvede con l’aiuto della famiglia a trasformare il latte in formaggio.
