Descrizione
La Porchetta di Ariccia IGP con o senza testa è prodotta partendo da suini di sesso femminile nostrani, lavorata e speziata sapentemente come da tradizione, in modo da conferirne il tipico sapore.
La Porchetta di Ariccia IGP è caratterizzata da 5 stadi di produzione:
• Il disosso
• La speziatura
• La cucitura e legatura
• La cottura
• La fase di raffreddamento
