Descrizione
Carni selezionate, aromatizzate a “sale secco” con sale marino, pepe nero frantumato, pepe in polvere, aglio e noce moscata. Stagiona per minimo due mesi, negli stabilimenti Beretta di Langhirano in ambiente umido.
La versione intera si presenta infarinata e confezionata in rete. La metà è spellata sottovuoto.
Si distingue dalla Coppa di Parma per maggiore sapidità e morbidezza.
